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    老山芹是一道天賜的美味。用老山芹做餡包成包子、餃子，那味道，用濃郁或者鮮香都沒(méi)有辦法貼切的形容出來(lái)，留給食者的記憶，永遠都是那種揮灑不散的美妙滋味。為此，從興安嶺走出去客居他鄉的人，多年以來(lái)魂牽夢(mèng)縈的鄉思中，總是缺不了老山芹餃子、老山芹燉魚(yú)、老山芹燉排骨……

　　老山芹學(xué)名為東北牛防風(fēng)，俗稱(chēng)老山芹、土當歸，鄂倫春人稱(chēng)之為恩都力。在廣袤的興安嶺林區，這是一種十分常見(jiàn)的山野菜。

　　更加令人稱(chēng)奇的是，這樣美味的食材，居然還有非常獨特的藥用價(jià)值。有這樣一個(gè)真實(shí)的故事：在北國的興安嶺林區，有一個(gè)美麗的鄂倫春族少女，名叫梁琪秀。在她13歲那年，她被診斷出患有白血病，而且病情極為嚴重，醫生無(wú)奈地對她的家屬說(shuō)：準備后事吧。然而，幾個(gè)月后，活生生的梁琪秀再次出現在醫生面前了，經(jīng)過(guò)一番細致的檢查，醫生們十分驚訝地發(fā)現，梁琪秀的病情居然大大好轉了。

　　一個(gè)幾乎踏進(jìn)鬼門(mén)關(guān)的白血病患者，她的生命奇跡是如何創(chuàng )造的呢？梁琪秀告訴醫生，回到家里之后，她吃了好多好多老山芹。老山芹是否真的對白血病有如此神奇的療效，現在還沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗證實(shí)。我們能夠斷定的，就是這種長(cháng)遍興安嶺溝溝坎坎的平凡野菜，對于鄂倫春人來(lái)說(shuō)，確是一種珍貴的寶藏。

    據載，老山芹有微毒，不能生吃。但經(jīng)燉、炒烹飪后，老山芹就成了對人體無(wú)任何毒副作用的食療珍品。據專(zhuān)家檢測分析，每100克老山芹，含維生素A105毫克、維生素B222毫克、維生素C65.88毫克、維生素E45.3毫克、鐵30.6毫克、鈣1280毫克、蛋白質(zhì)2160毫克,還富含蘇氨酸、胱氨酸、精氨酸等16種氨基酸，均比家芹高出十幾甚至幾十倍。中醫認為，老山芹屬涼性植物，具有降壓、祛風(fēng)、除濕、止痛等功能，尤其是降壓方面，功效是最為出色的。